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        河北聯興佳垚農業科技有限公司

        菊苣的營養價值

        菊苣葉片柔嫩多汁,營養豐富,葉叢期粗蛋白含量22.87%,初花期粗蛋白含量14.73%,平均17%,粗蛋白質產量達250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l%,粗纖維30.6%。菊苣氨基酸含量豐富,葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。菊苣適口性好,利用率高,牛、羊、豬、雞、兔均喜食。

        用作蔬菜;根經烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品;根煮熟後可涂上奶油食用,葉可做沙拉。有時用於咖啡的著色、增濃和增加苦味(紐奧良市人常常這樣做)。

         菊苣富含葉酸、鉀、維生素A、泛酸、維生素C、鋅、鐵、銅和鈣。每100克菊苣,水分占比94%,所含蛋白質1.2克,脂肪0.3克,碳水化合物3.4克,熱量有71.2千焦。

        菊苣營養豐富,還有較高的營養成分,干物質中粗蛋白質的含量為30%,含有5.3%的粗脂肪和9.9%的粗纖維,能夠被人們食用,是因為其中含有人體所需要的35種微量元素和9種氨基酸,還含有多種人所需的維生素。

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